Kilis’te Mahallî Cevizli Sucuk Üretimi Başladı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kilis’in yöresel tatlılarından olan kışın vazgeçilmez lezzeti cevizli sucuğun üretimine başlandı. Sucuklar konutların damlarına serilerek kurutulduktan sonra sonra tüketiliyor.

Kilis’te Eylül ayında hasadı başlayan üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm suyu, kurulan büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Akabinde üzüm suyuna ipe serilmiş ceviz, fıstık ve badem batırılıp güneşte kurutularak sucuk yapılıyor.

Üzüm hasadının başlamasıyla cevizli sucuk mesaisinin devam ettiğini belirten Kilis Ziraat Odası Başkanı Güven Özdemir, “Kentin çeşitli yerlerindeki hasadı yapılan üzümler, odun ateşinde yanan ocaklarda kaynayarak koyu kıvamlı pekmez haline getiriliyor. Vilayetimizin kıymetli geçim kaynaklarından olan üzümün her etabı bizlere yarar sağlamaktadır. Bu sene rekoltenin ve fiyatların düşük olması çiftçilerimizin alternatif eser olan üzüme yöneltti. Üzümün suyundan farklı eserler yapıp para kazanma yollarına giden çiftçiler, ceviz, badem ve fıstığı sucuk haline getirerek mesailerine devam ediyor. Kilis’te dönem boyunca 20 ton üretim yapılmaktadır. Üretilen üzümler, Türkiye’nin her tarafına gönderilmektedir. Bağ bozumu dediğimiz üzümün sonlarına geldik. Çiftçilerimiz daha evvel kendi meskenlerini kışlık için hazırlarken şu anda tüm Türkiye’ye vilayetimizden sucuk gitmektedir” dedi.

“Eskiden konutumuz için yapardık artık ise her bölgeye gönderiyoruz”